{"id":1,"date":"2013-01-05T15:38:26","date_gmt":"2013-01-05T15:38:26","guid":{"rendered":"http:\/\/oliopiceno.wordpress.com\/?page_id=1"},"modified":"2021-10-13T15:20:53","modified_gmt":"2021-10-13T15:20:53","slug":"about-2","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/?page_id=1","title":{"rendered":"Oliven\u00f6l"},"content":{"rendered":"

Handgeerntet, naturbelassen, frisch, fruchtig und k\u00f6stlich<\/strong><\/p>\n

Mit extra nativem Oliven\u00f6l wird oft Schindluder getrieben. Immer wieder h\u00f6rt man von gepanschtem, unreinem, \u00fcberteuertem, fehlerhaftem Oliven\u00f6l, das seinen Namen oft nicht verdient. Seitdem wir selbst Oliven von 35 eigenen B\u00e4umen ernten (seit 2008), wissen wir, wie k\u00f6stlich fruchtig frisches\u00a0<\/strong>Oliven\u00f6l schmeckt.<\/p>\n

\"Heidi
Heidi bei der Olivenernte 2018 im steilen Gel\u00e4nde<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Nachdem unsere Freunde von unserem \u00d6l gar nicht genug bekommen konnten und in h\u00f6chsten T\u00f6nen davon schw\u00e4rmten, wollten wir das Oliven\u00f6l „unserer“ Region, dem Piceno (s. dort), m\u00f6glichst vielen Menschen zukommen lassen. Das tun wir unter der Marke „OLIO KORA“, ehemals Olio Piceno, seit 2013.<\/p>\n

Wir ernten ausschlie\u00dflich mit Handk\u00e4mmen<\/strong> und helfen unseren Nachbarbauern<\/strong> ebenfalls bei der m\u00fchsamen Olivenernte. Tabu ist das Aufsammeln der Oliven vom Boden.<\/p>\n

Das \u00d6l wird aus den teilweise nur hier gedeihenden Olivensorten<\/strong> gewonnen: Ascolana<\/em>\u00a0tenera<\/em> (besonders dick, werden gern gef\u00fcllt und frittiert gegessen), Carboncella, Frantoio, Leccino, Piantone di Mogliano, Raggia, Sargano, Pendolino<\/em> oder Nebbia del Menocchia<\/em>. Kalt gepresst<\/strong> bzw. extrahiert<\/strong> wird es sofort<\/strong> nach der Ernte in \u00f6rtlichen \u00d6lm\u00fchlen, die nach der modernen Methode mit Zentrifugen<\/strong> arbeiten, die weniger Sauerstoff an das frische Oliven\u00f6l kommen lassen.<\/p>\n

Wir ernten aufgrund der Klimaerw\u00e4rmung inzwischen bereits Mitte Oktober<\/strong>. Im November findet traditionell unser gro\u00dfes Oliven\u00f6l-Fest statt – mit dem superfrischen Oliven\u00f6l und weiteren Spezialit\u00e4ten aus den Marken. 2021 wird erstmals unser neuer Gemeinschaftsraum „Ahorn31“ in M\u00fcnchen-Riem der Veranstaltungsort sein. Voraussichtlicher Termin: 20.\/21. November 2021<\/strong>!<\/p>\n

\"Der
Der gro\u00dfe Michael bedient den elektrischen R\u00fcttler.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

Im ersten Jahr nach der Ernte genie\u00dfen wir die Geschmacksintensit\u00e4t<\/strong> unseres Oliven\u00f6ls vor allem als W\u00fcrzol<\/strong> zum Anmachen von Salaten und nach dem Garen auf Fleisch oder Fisch getr\u00e4ufelt. Oder – lecker! – pur auf Wei\u00dfbrot. Nach einem Jahr und sp\u00e4ter nehmen wir es auch zum Kochen oder Braten. Denn richtig geerntet, abgef\u00fcllt und gelagert, n\u00e4mlich k\u00fchl und in dunklen Flaschen, h\u00e4lt es jahrelang. Offiziell angeben m\u00fcssen wir 18 Monate Mindesthaltbarkeit<\/strong>.<\/p>\n

Aromenspektakel mit Oliven\u00f6l<\/strong><\/p>\n

Grill- und Koch-Tipp aus dem SZ Magazin vom 28. November 2014 von 2-Sterne-Koch Frank Rosin<\/strong>: Man braucht keine Saucen zum Grillen! Einfach Oliven\u00f6l, frischen Limettensaft und Pfeffer vermengen und auf das Fleisch auftragen. Er schreibt: „Fett und S\u00e4ure sind Geschmacks\u00fcbertr\u00e4ger<\/strong>, gerade bei den spitzen Aromen von Grillfleisch funktioniert das toll – der Fleischgeschmack wird maximiert, ein Aromenspektakel findet im Mund statt. So haben schon die alten Griechen getrickst.<\/em>“<\/p>\n

Tipp des US-Wissenschaftlers John Medina aus seinem 2019 erschienenen Buch „Brain Rules f\u00fcr \u00c4lterwerden“<\/em>: „Oliven\u00f6l ist ein wahrer Gehirn-Booster!“<\/em>. Also: Wer im Alter lebensfroh, vital und geistig fit<\/strong> bleiben m\u00f6chte, der ern\u00e4hre sich mit Oliven\u00f6l!<\/p>\n

Hier sieht man, wie wir in unserem Olivenhain mit unseren Nachbarn zusammen die Oliven ernten:<\/a><\/p>\n

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Handgeerntet, naturbelassen, frisch, fruchtig und k\u00f6stlich Mit extra nativem Oliven\u00f6l wird oft Schindluder getrieben. Immer wieder h\u00f6rt man von gepanschtem, unreinem, \u00fcberteuertem, fehlerhaftem Oliven\u00f6l, das seinen Namen oft nicht verdient. Seitdem wir selbst Oliven von 35 eigenen B\u00e4umen ernten (seit 2008), wissen wir, wie k\u00f6stlich fruchtig frisches\u00a0Oliven\u00f6l schmeckt. Nachdem unsere Freunde von unserem \u00d6l gar… Weiterlesen Oliven\u00f6l<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1143,"parent":0,"menu_order":1,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"footnotes":""},"tags":[651,649,647,646,650,418,12,645,648,652,24],"class_list":["post-1","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-aromenspektakel","tag-extrahiert","tag-frisch","tag-fruchtig","tag-geschmacksuebertraeger","tag-handkaemme","tag-kalt-gepresst","tag-koestlich","tag-nachbarbauern","tag-region-piceno","tag-zentrifuge","without-featured-image"],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/P33csz-1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1"}],"version-history":[{"count":22,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1600,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1\/revisions\/1600"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1143"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}