{"id":1472,"date":"2020-04-07T11:51:09","date_gmt":"2020-04-07T11:51:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/?p=1472"},"modified":"2021-02-07T17:04:08","modified_gmt":"2021-02-07T17:04:08","slug":"olivenoel-macht-gluecklich","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/?p=1472","title":{"rendered":"Oliven\u00f6l macht gl\u00fccklich"},"content":{"rendered":"\n

Allerdings nur gutes, ehrliches Oliven\u00f6l! Alles andere ist eher ein \u00c4rgernis. So wie sich Oliven\u00f6l-Experte Andreas M\u00e4rz zu Recht in seinem Italien-Magazin „Merum“ \u00fcber die Stiftung Warentest \u00e4rgert<\/strong>, die tats\u00e4chlich immer wieder minderwertige Oliven\u00f6le von Discountern zu „g\u00fcnstigen Testsiegern“ erkl\u00e4rt. <\/p>\n\n\n\n

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Wie kann das sein? In der aktuellen Ausgabe 2\/20 ver\u00f6ffentlicht der in der Toscana lebende Schweizer M\u00e4rz einen Nach-Test<\/strong>, der vernichtend ausfiel! Die Urteile der nat\u00fcrlich blind verkostenden Experten: „essigartig, ranzig, stichig“<\/em>. Wer will so etwas in seinem K\u00f6rper haben? Es w\u00fcrgt mich schon allein bei dem Gedanken, das zu riechen oder gar zu schmecken. <\/p>\n\n\n\n

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Schon seit Jahren wei\u00df „man“ eigentlich, dass es wesentlich mehr „extra vergine“<\/strong> auf dem Markt gibt als tats\u00e4chlich vorhanden. Es gilt auch hier eine Norm, n\u00e4mlich die EU-Verordnung 1348\/2013. Diese verbietet f\u00fcr extra vergine ganz klar Fehlaromen<\/strong>! „Auch in ihrer chemischen Zusammensetzung anscheinend korrekte \u00d6le k\u00f6nnen ranzig, fermentiert oder stichig riechen“, schreibt Andreas M\u00e4rz auf S. 42. „Aus diesem Grund f\u00fchrte der Gesetzgeber vor 29 Jahren das Panel ein, eine Gruppe bestehend aus knapp zehn geschulten Verkostern. Ihre Nasen sollen die Qualit\u00e4t verbindlich feststellen.“<\/em><\/p>\n\n\n\n

Was mit den Nasen der Stiftung Wartentest-Tester passiert ist, mag der Aldi-Lidl-Bertolli-Industrie\u00f6l-Nebel wissen. Ein Blick in die Schweizer IOF-Studie zur Oliven\u00f6lqualit\u00e4t<\/a> von 2019 lohnt sich: Da hat sogar der ehemalige Chef von Bertolli, Carapelli, Sasso & Co. alias Deoleo-Konzern, festgestellt, dass 79 Prozent der verkauften Extra Vergine-\u00d6le keine sind! Der Slogan „Qualit\u00e4t muss nicht teuer sein“ sch\u00e4digt zudem ein ehrlich hergestelltes landwirtschaftliches Produkt<\/strong> und beg\u00fcnstigt profitgierige Massenpanscher, die Olivenbauern mit weniger als 2 Euro pro Liter abspeisen. Eine billige Flasche Oliven\u00f6l enth\u00e4lt auch billige Inhaltsstoffe, d. h. ein \u00d6l, das viele Jahre gelagert wird, um es dann chemisch „aufzufrischen“.<\/p>\n\n\n\n

Wir selbst sind \u00fcbrigens immer wieder auch Verkoster. So wollten wir einen weiteren kleinen landwirtschaftlichen Betrieb in unserer Nachbarregion, in Umbrien, unterst\u00fctzen und lie\u00dfen uns Proben schicken<\/strong>. Leider fielen zwei von ihnen richtig durch, das dritte war so lala. Aber Achtung, Unterschied! Die \u00d6le fielen nicht durch, weil sie schlecht produziert waren oder gar fehlerhaft. Keineswegs. Aber wir haben f\u00fcr unser Olio Piceno inzwischen so viel Lob bekommen, dass wir ganz besondere Kriterien ansetzen, n\u00e4mlich: eine Harmonie aus Fruchtigkeit, Bitterkeit und Sch\u00e4rfe<\/strong> mit der Gewichtung 40, 30, 30. Ein \u00d6l, das schon in der Nase nicht fruchtig ist, wollen und werden wir nicht verkaufen! <\/p>\n\n\n\n

Das Bio-Oliven\u00f6l „Il Rocolo“ aus Umbrien haben wir nur im Dezember in unser Sortiment aufgenommen, weil es genau diese Kriterien erf\u00fcllt. Es hat auch unser „pers\u00f6nliches Kunden-Panel“ in Berlin so \u00fcberzeugt, dass wir den h\u00f6heren Preis in Kauf genommen haben. Aber in Zukunft sagen wir uns „Schuster bleib` bei Deinen Leisten“, vor allem, weil wir in diesen schwierigen Zeiten nat\u00fcrlich vor allem unsere Nachbarbauern in den Marken unterst\u00fctzen<\/strong> wollen. Hier gibt es \u00fcbrigens Gott sei Dank sehr wenig CV-Infizierte, alle k\u00f6nnen in ihren Olivenhainen, Weinbergen und Gem\u00fcseg\u00e4rten<\/strong> arbeiten. Viel mehr d\u00fcrfen die Armen ja seit 10. M\u00e4rz nicht. Traditionell w\u00e4ren wir Ostern dort, aber das geht nun leider nicht. Somit tr\u00f6sten wir uns mit vielen tollen Gerichten, die Michael mit unserem wunderbaren Olio Piceno zubereitet. Und jeder Teig<\/strong>, den ich in die Finger bekomme – ob f\u00fcr Quiche oder Kuchen – wird mit Oliven\u00f6l zubereitet!<\/p>\n\n\n\n

Wer sich ein St\u00fcck kulinarisches Italien<\/strong> nach Hause holen m\u00f6chte, dem empfehle ich einen Blick in unseren Online-Shop www.kora-italien.com<\/a>. Bleiben Sie gesund!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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