{"id":268,"date":"2013-02-27T14:51:36","date_gmt":"2013-02-27T14:51:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/?p=268"},"modified":"2013-02-27T14:51:36","modified_gmt":"2013-02-27T14:51:36","slug":"deutsches-olivenol-panel-dop","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/?p=268","title":{"rendered":"Deutsches Oliven\u00f6l-Panel DOP"},"content":{"rendered":"

In We\u00dfling am sch\u00f6nen Ammersee bei M\u00fcnchen gibt es einen Mann, der seine Passion f\u00fcr Oliven\u00f6l<\/strong> zum Wohle des Genusses an diesem wunderbaren Naturprodukt einsetzt: Der ehemalige Werber Dieter Oberg hat die Informationsgemeinschaft Oliven\u00f6l<\/strong> gegr\u00fcndet und das Deutsche Oliven\u00f6l Panel (DOP) ins Leben gerufen. Auf seiner Website<\/a> gibt er ausf\u00fchrlich Auskunft zum Thema Oliven\u00f6l, und vor allem bietet er einen sensorischen Test<\/strong> an. Acht anonyme Tester in ganz Deutschland testen f\u00fcr 140 Euro ein Oliven\u00f6l.<\/p>\n

Dieser Test kam auch beim WISO-TV<\/a>-Beitrag Ende November 2012 zum Einsatz, als gepanschte Oliven\u00f6le aufgedeckt wurden. Wir haben unser Oliven\u00f6l von einem unserer Kleinbauern dort hingeschickt und bekamen eine ausf\u00fchrliche Expertise, die uns klar machte, dass die traditionelle Steinm\u00fchle offensichtlich mehr „Fehler“ produziert als n\u00f6tig. Das Oliven\u00f6l kommt hier n\u00e4mlich anders als in den modernen Zentrifugen<\/strong>, zu lange mit Sauerstoff in Kontakt, so dass G\u00e4rungsprozesse in Gang gesetzt werden. Das beeintr\u00e4chtigt den Geschmack f\u00fcr den Laien gar nicht, aber der Experte schmeckt eben „fehlerhafte“ Noten heraus. Just dieser Bauer hat schon versprochen, dass er dieses Jahr im November zu „unserem“ Frantoio Marconi in Villa Santi geht, der schon seit Jahren erfolgreich mit einer modernen Zentrifuge arbeitet.<\/p>\n

Umso gl\u00fccklicher waren wir, als Dieter Oberg unserem Oliven\u00f6l eines anderen Kleinbauern, n\u00e4mlich Giovanni Mor\u00ec, sehr gute Noten erteilte. Hier das Urteil im Wortlaut: „Ein ziemlich s\u00fc\u00dfes \u00d6l (da praktisch keine Bitterkeit), eher mild fruchtig (ca. 3,6) und auch wenig scharf (ca. 1,7). Entweder ist es eine bestimmte milde Sorte, es erscheint mir aber auch in einem eher reifen Zustand geerntet zu sein. Das \u00d6l hat einen Flavour nach reifem Apfel, etwas reife Banane, gekochte Artischocke, und am Gaumen schmecke ich reife Mandelkerne. Die Harmonie w\u00e4re so um 6,0.“<\/em> Dieser Harmonie-Wert entspricht \u00fcbrigens Bio-Marken\u00f6l!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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