{"id":315,"date":"2013-04-22T19:53:49","date_gmt":"2013-04-22T19:53:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/?p=315"},"modified":"2013-05-21T09:17:31","modified_gmt":"2013-05-21T09:17:31","slug":"olivenkurs-in-den-marken-und-olivenol-vortrag-beim-gartenfest-schloss-amerang-27-4-2013","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/?p=315","title":{"rendered":"Olivenkurs in den Marken und Oliven\u00f6l-Vortrag beim Gartenfest Schloss Amerang, 27. 4. 2013"},"content":{"rendered":"

\u00dcber Ostern sind wir noch einmal schlauer geworden in Sachen Oliven\u00f6l: In unserem Haus in den Marken war Tiziano Aleandri<\/strong> zu Gast und hat acht Oliven\u00f6l-Fans das richtige Verkosten<\/strong> und den richtigen Olivenbaum-Schnitt gezeigt. Tiziano ist n\u00e4mlich stolzer Besitzer der „forbici d`oro“, der goldenen Scheren. Dahinter verbirgt sich ein Meistertitel, der eben die Kunst des Olivenbaumschneidens<\/strong> kr\u00f6nt. Tiziano, der selbst 1.400 Olivenb\u00e4ume besitzt und daraus k\u00f6stliches Bio-\u00d6l macht, das vorwiegend englische (!) Kunden kaufen (www.olioaleandri.com<\/a>), hat diesen Titel mehrfach f\u00fcr die Marken und einmal f\u00fcr ganz Italien errungen.<\/p>\n

\"Olivenbaumschnitt<\/a>
Olivenbaumschnitt mit Tiziano Aleandri<\/figcaption><\/figure>\n

Wir lernten, dass die Olivenb\u00e4ume m\u00f6glichst die Form eines „vaso policonico“ haben sollten, also eines Gef\u00e4\u00dfes mit mehreren nach oben zeigenden Spitzen, in diesem Fall \u00c4sten. Sinn des Ganzen ist, dass m\u00f6glichst viel Luft und Licht an die \u00c4ste kommt, damit sie viele Fr\u00fcchte tragen. Dazu mussten unsere eher \u00fcppig wachsenden B\u00e4ume ganz sch\u00f6n radikal beschnitten<\/strong> werden. Teilweise hat das zwar schon immer unser Nachbarbauer gemacht, aber eben nicht fachm\u00e4nnisch, sondern nach alter Tradition: ratzfatz oben ab! Nun ja, n\u00e4chsten Oktober werden wir sehen, welcher von unseren B\u00e4umen besser tr\u00e4gt.<\/p>\n

Wir lernten auch, schon mit der Nase zu erschnuppern, ob das Oliven\u00f6l Fehler hat oder rund nach Oliven riecht. Erst nach dem Geruchstest<\/strong> darf die Zunge<\/strong> benetzt werden: vorn schmeckt man die S\u00fc\u00dfe, seitw\u00e4rts etwas sp\u00e4ter das Bittere und hinten am Gaumen zum Schluss die Sch\u00e4rfe. Bitterkeit und Sch\u00e4rfe (amaro e piccante<\/em>)<\/strong> sind absolute Qualit\u00e4tskriterien. Das mag nun aber nicht jeder. Sonia aus Apulien hatte dazu den ultimativen Tipp: Selbst ihr als Italienerin ist dieses \u00d6l zu scharf. Sie l\u00e4sst es einfach ein paar Monate stehen, dann wird es mit der Zeit milder<\/strong> – und die Qualit\u00e4t bleibt.<\/p>\n

\"Oliven\u00f6lverkostung<\/a>
Oliven\u00f6lverkostung mit Tiziano Aleandri<\/figcaption><\/figure>\n

Die gro\u00dfen Feinde des Oliven\u00f6ls sind Luft und Licht<\/strong>. Daher muss das Oliven\u00f6l immer in einer dunklen Flaschen<\/strong> abgef\u00fcllt werden. Sobald diese Flasche angebrochen ist, hat das Oliven\u00f6l mehr Kontakt mit Sauerstoff – und verliert eben mit der Zeit seine urspr\u00fcngliche Frische und Fruchtigkeit, aber auch seine Bitterkeit und Sch\u00e4rfe.<\/p>\n

All dies und noch ein bisschen mehr wollen Michael Konitzer und ich den Besuchern des Gartenfests auf Schloss Amerang<\/strong> bei Wasserburg n\u00e4her bringen. Wir halten dort am Samstag, 27. April, um 14 Uhr<\/strong> im Lambergsaal einen Vortrag \u00fcber Oliven\u00f6l. Untertitel: Pers\u00f6nliche Erfahrungen von zwei Teilzeit-Italienern. Infos: www.schlossamerang.de<\/a>. Wir freuen uns auf Sie!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00dcber Ostern sind wir noch einmal schlauer geworden in Sachen Oliven\u00f6l: In unserem Haus in den Marken war Tiziano Aleandri zu Gast und hat acht Oliven\u00f6l-Fans das richtige Verkosten und den richtigen Olivenbaum-Schnitt gezeigt. Tiziano ist n\u00e4mlich stolzer Besitzer der „forbici d`oro“, der goldenen Scheren. Dahinter verbirgt sich ein Meistertitel, der eben die Kunst des… Weiterlesen Olivenkurs in den Marken und Oliven\u00f6l-Vortrag beim Gartenfest Schloss Amerang, 27. 4. 2013<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,2],"tags":[39,41,44,38,43,42,37,40,45,36],"class_list":["post-315","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-olivenol","tag-bitterkeit","tag-dunkle-flasche","tag-gartenfest","tag-geruchstest","tag-licht","tag-luft","tag-olivenbaumschneiden","tag-scharfe","tag-schloss-amerang","tag-verkosten","without-featured-image"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p33csz-55","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/315"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=315"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/315\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":319,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/315\/revisions\/319"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}