{"id":695,"date":"2015-10-06T21:53:03","date_gmt":"2015-10-06T21:53:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/?p=695"},"modified":"2015-10-06T21:53:03","modified_gmt":"2015-10-06T21:53:03","slug":"olivenblaetter-tee-in-istrien-und-erstes-grasgruenes-olivenoel-in-den-marken","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/?p=695","title":{"rendered":"Olivenbl\u00e4tter-Tee in Istrien und erstes grasgr\u00fcnes Oliven\u00f6l in den Marken"},"content":{"rendered":"

Wir sind wieder in den Marken, aber diesmal haben wir bei der Hinfahrt einen Umweg \u00fcber Istrien<\/strong> gemacht. Der Grund war Jolanta Pavlovic<\/a>,\u00a0von der wir im Slow Food Magazin gelesen hatten, dass sie Olivenbl\u00e4tter-Tee en gros produziert und daf\u00fcr extra Maschinen<\/strong> entwickelt hat! Somit fuhren wir \u00fcber Slowenien<\/strong> nach Kroatien<\/strong> und \u00fcbernachteten zwei N\u00e4chte im Kempinski Adriatic Hotel<\/a>, das nicht nur an den empfehlenswerten Golfplatz angrenzt, sondern auch an Jolantas Olivenhain mit \u00fcber 2000 B\u00e4umen! Jolanta stammt aus Polen und hat einen Kroaten geheiratet, der in Rosenheim<\/strong> mit Chemie zu Geld gekommen ist. Ihr Sohn Michael ist in Rosenheim geboren und ist nat\u00fcrlich mehrsprachig aufgewachsen. Seit acht Jahren hilft er seiner Mutter bei ihrer Bio-Landwirtschaft in Savudrija<\/strong> und erz\u00e4hlt bei unserem Besuch, wie er anfangs – \u00e4hnlich wie wir immer noch – die Bl\u00e4tter mit der Hand gezupft hat.<\/p>\n

\"Eingang<\/a>
Eingang zu Jolanta Pavlovics Olivenhain<\/figcaption><\/figure>\n

Die Maschinen, die uns Mutter und Sohn zeigen,\u00a0funktionieren garantiert pr\u00e4chtig, aber f\u00fcr uns geht das alles gar nicht. Dazu ist unsere Produktion viel zu klein. Wir bleiben bei unserer „Hand-Wirtschaft“<\/em><\/strong> und den kleinen Mengen, die es eben nach dem Baumschnitt im Fr\u00fchjahr jeweils gibt. Ebenso kommt f\u00fcr uns ihre Erntemaschine nicht in Frage: Aufgrund der Ebene, in der „Oma Jola`s“ B\u00e4ume gepflanzt sind, kann sie hier eine Maschine durchschicken, die den Baum umfasst, einen Schirm<\/strong> aufspannt und per Vibration<\/strong> die vollreifen Oliven in den Schirm sch\u00fcttelt. Das Ganze dauert pro Baum h\u00f6chstens f\u00fcnf Minuten. Auf Nachfrage muss Jolanta zugeben, dass diese Prozedur zwar sehr effektiv ist, den Baum aber durchaus verletzt<\/strong>.<\/p>\n

Nein, beschlie\u00dfen wir. Das geht bei uns gl\u00fccklicherweise aufgrund des steilen Gel\u00e4ndes gar nicht. Und trotz aller Ernte-M\u00fchsal sind wir nicht traurig dar\u00fcber. Im Gegenteil: Wir freuen uns auf die Ernte.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich geht mein erster Gang gleich am ersten\u00a0Morgen nach unserer Ankunft in den Olivenhain zur Begutachtung der Oliven. Aufatmen: Sie sehen gut aus! Einige sind von dem kurzen Hagelschauer<\/strong> im Sommer zwar gesch\u00e4digt und abgefallen. Aber dieser Verlust h\u00e4lt sich in Grenzen. Ende September hat es endlich nach langer D\u00fcrre mehrere Tage lang geregnet. Aber sobald der Regen aufh\u00f6rt, droht – mal wieder – die Olivenfliege. Nachbar Tony empfiehlt noch einmal eine Bio-Behandlung. Dazu braucht es aber mal eine l\u00e4ngere Periode ohne Regen. Selten haben wir so oft auf die Wettervorhersage<\/strong> geschaut….<\/p>\n

\"Solit\u00e4r-Olivenbaum<\/a>
Solit\u00e4r-Olivenbaum vor unserer Casa<\/figcaption><\/figure>\n

Derweile ernten unsere\u00a0Olivenbauern weiter im Hinterland schon die ersten Oliven: Tiziano l\u00e4sst uns dieses grasgr\u00fcne Fr\u00fch-Oliven\u00f6l<\/strong> kosten. Es ist ungeheuer\u00a0kostbar, denn statt der allgemein erwarteten 12 bis 15 Prozent Ertrag, bringen diese fr\u00fchreifen, noch gr\u00fcnen Oliven lediglich einen Ertrag von 6 bis 7 Prozent<\/strong>. Nat\u00fcrlich ist dieses Oliven\u00f6l waaaaahnsinnig gesund, voller Polyphenole<\/strong>, aber auch entsprechend bitter – und teuer! „Etwas f\u00fcr Exzentriker“<\/em>, sagt denn auch Tiziano. Wer sich so etwas leistet und \u00fcberhaupt bekommt, kann es wie einen guten Wein monatelang lagern. Dann wird es ja sowieso milder, beh\u00e4lt aber alle gesunden, extrem konzentrierten Inhaltsstoffe. Wir probierten es auf gr\u00fcnem Salat, Mozzarella und Wei\u00dfbrot, wo es ein tolles Aroma<\/strong> entfaltet.<\/p>\n

\"Tiziano<\/a>
Tiziano bei der Arbeit in seiner Olivenm\u00fchle<\/figcaption><\/figure>\n

Wir warten also noch ca. zwei Wochen mit der Ernte. Unsere Oliven verf\u00e4rben sich gerade in die gew\u00fcnschte Lila-F\u00e4rbung<\/strong> und brauchen noch ein bisschen Herbstsonne. Bis dahin k\u00fcmmern wir uns um unsere gut wachsenden Nachwuchs-Oliven<\/strong>, die wir mal wieder vom wuchernden Unkraut rund um die noch empfindliche Wurzel befreien m\u00fcssen. Und wir produzieren von den letzten noch gesammelten und getrockneten Fr\u00fchjahrsbl\u00e4ttern Olio T\u00e8-T\u00fcten. \u00dcbrigens schmeckt uns unser eigener Olivenbl\u00e4tter-Tee am allerbesten. Jetzt haben wir schon die Bl\u00e4tter vom Gardasee und die istrischen probiert, aber da unsere B\u00e4ume ja oberhalb von Orangen- und Zitronenb\u00e4umen<\/strong> gedeihen, haben sie dieses zus\u00e4tzliche unverwechselbare Aroma von Zitrusfr\u00fcchten angenommen. Die B\u00e4ume tragen \u00fcbrigens auch schon heftig an grasgr\u00fcnen Orangen, Mandarinen und Limonen. Aber da ist die Ernte definitiv erst im Januar….<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wir sind wieder in den Marken, aber diesmal haben wir bei der Hinfahrt einen Umweg \u00fcber Istrien gemacht. Der Grund war Jolanta Pavlovic,\u00a0von der wir im Slow Food Magazin gelesen hatten, dass sie Olivenbl\u00e4tter-Tee en gros produziert und daf\u00fcr extra Maschinen entwickelt hat! Somit fuhren wir \u00fcber Slowenien nach Kroatien und \u00fcbernachteten zwei N\u00e4chte im… Weiterlesen Olivenbl\u00e4tter-Tee in Istrien und erstes grasgr\u00fcnes Oliven\u00f6l in den Marken<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,2],"tags":[407,392,408,411,412,409,404,414,405,406,413,410,415,416,417],"class_list":["post-695","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-olivenol","tag-frueh-olivenoel","tag-hagelschauer","tag-istrien","tag-jolanta-pavolivic","tag-kempinski-adriatic","tag-kroatien","tag-lila-faerbung","tag-maschinen","tag-nachwuchs-oliven","tag-orangen-und-zitronenbaeume","tag-rosenheim","tag-savudrija","tag-schirm","tag-vibration","tag-wettervorhersage","without-featured-image"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p33csz-bd","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/695"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=695"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":699,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/695\/revisions\/699"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}