{"id":854,"date":"2016-08-05T08:58:34","date_gmt":"2016-08-05T08:58:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/?p=854"},"modified":"2016-08-05T09:51:15","modified_gmt":"2016-08-05T09:51:15","slug":"abc-unserer-koestlichkeiten","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/?p=854","title":{"rendered":"ABC unserer K\u00f6stlichkeiten"},"content":{"rendered":"

Die Liste unserer kulinarischen Produkte hat sich inzwischen ordentlich verl\u00e4ngert. Wir sind eben neugierige Entdecker! Und wir k\u00f6nnen irgendwie nichts verkommen lassen, was bei uns so w\u00e4chst. Im Falle der\u00a0Mini-Birnen<\/strong> auf unserem Grundst\u00fcck in Italien ist das wirklich anstrengend: Aber wir haben keine Blasen an den Fingern gescheut, um doch daraus k\u00f6stliche Birnen-Marmelade zu machen!<\/p>\n

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Ein Korb voller K\u00f6stlichkeiten aus Italien<\/figcaption><\/figure>\n

Hier also mal ein ABC unserer kulinarischen Angebote, die alle k\u00e4uflich zu erwerben sind:<\/p>\n

A wie Aceto Balsamico<\/strong>: Den bekommen wir von unseren Freunden Bianca und Uli von der Familie Pagani aus Modena, die wir inzwischen selbst auch kennenlernen durften. Sie produzieren ihren k\u00f6stlichen Essig ehrlich und unverf\u00e4lscht aus 100 Prozent Traubenmost! Schauen Sie mal aufs Etikett, was bei den handels\u00fcblichen Flaschen drauf steht: immer ist Weinessig zugesetzt. Und das braucht es gar nicht, wenn man dem nat\u00fcrlichen Reifeprozess des Traubenmosts \u00fcber 7 Jahre und mehr vertr<\/p>\n

B wie Birnenmarmelade<\/strong> – s. oben<\/p>\n

B wie Buch<\/strong> – mein Buch „Oliven – Eine Liebeserkl\u00e4rung an den S\u00fcden“<\/p>\n

C wie Ceci<\/strong> – das italienische Wort f\u00fcr Kichererbsen. Wir haben die seltenen schwarzen von unserem Nachbarn Tony im Angebot. K\u00f6stlich als Salat mit Koriander z. B.<\/p>\n

C wie Chitarrine<\/strong> – die feinen „Gitarrensaiten“-Nudeln, s. Pasta<\/p>\n

E wie Eiernudeln<\/strong> – Campofilone ist der Eiernudel-Ort in unserer Nachbarschaft. Die superd\u00fcnnen Maccheroncini di Campofilone gibt es in M\u00fcnchen nur im Eataly – und das teurer als bei uns! In zwei Minuten fertig.<\/p>\n

F wie Feigen-Marmelade<\/strong> – Unser Feigenbaum ist ein Segen! Wir ernten die Feigen genau zum richtigen Zeitpunkt und Michael zaubert die k\u00f6stlichste Marmelade daraus. Man schmeckt Natur pur, Erdbeer- und Italien-Aroma.<\/p>\n

G wie gef\u00fcllte Olive ascolane<\/strong> – Diese mit einer Fleisch-Kr\u00e4uter-Farce gef\u00fcllten gro\u00dfen Oliven aus unserer Region, die paniert sind und als frittierte Vorspeise serviert werden, bringen wir nur auf Vorbestellung mit. Und es gibt sie wieder am 13. November<\/strong> bei unserem Oliven\u00f6lfest<\/strong> auf Schloss Aufhausen.<\/p>\n

H wie Honig-Propolis-Balsamico-Spray<\/strong> gegen Erk\u00e4ltung. Das holen wir bei unseren Aceto-Freunden Bianca und Uli direkt vom Gardasee. Es hat schon etlichen unserer Freunde \u00fcber den Winter geholfen.<\/p>\n

I wie Iervicella<\/strong> – eine autochthone, antike Getreidesorte, die Bruno zu einer k\u00f6stlichen Eiernudel vearbeitet. S. Pasta.<\/p>\n

K wie Khorosan<\/strong> Saragolla Turchesco. Aus diesem Urweizen, den die USA als Kamut vermarkten, macht Bio-Bauer Bruno Amurri wunderbare Pasta, Spaghetti, Linguine, Penne, Rigatoni, Caserecce etc., die soooo gesund sind und \u00fcberhaupt nicht vollkornig schmecken.<\/p>\n

K wie Kichererbsen<\/strong>, s. Ceci<\/p>\n

L wie Limoncello<\/strong> aus unseren eigenen Zitronen. Der herrlich sonnengelbe Lik\u00f6r hat 34 Prozent Alkoholgehalt und schmeckt besonders gut direkt aus der Tiefk\u00fchltruhe!<\/p>\n

L wie Limonolio<\/strong>, das sonnig-frische Zitronen\u00f6l\u00a0ist herrlich auf Fisch, im Salat (dann ohne Essig) oder auf Vanilleeis! Unser Freund Ireneo Tucci bringt Oliven\u00f6l und Zitronen gemeinsam in die Presse. So gehen beide eine einzigartige Symbiose ein.<\/p>\n

L wie Linsen<\/strong>, unsere superfeinen Berglinsen aus der Linsen-Hochebene von Castelluccio an der Grenze zu Umbrien.<\/p>\n

M wie Maccheroncini<\/strong> – s. Eiernudeln<\/p>\n

N wie Nudeln<\/strong>. Da haben wir Eiernudeln und Nudeln aus Hartweizen bzw. antiken Getreidesorten im Programm. Siehe Chitarrini, Khorosan, Maccheroncini, Pasta.<\/p>\n

O wie Oliven\u00f6l by Olio Piceno<\/strong>. Na, dazu muss man ja nichts mehr sagen, oder? Wir haben das Gl\u00fcck, dass es in den Marken so verschiedene Olivensorten gibt, die ein einzigartiges Oliven\u00f6l hervorbringen, das es nirgends sonst zu kaufen gibt. Und wir kennen die besten Bio-Olivenbauern in unserer Nachbarschaft und die beiden besten \u00d6lm\u00fchlen.<\/p>\n

O wie Oliven im Glas<\/strong>. Livia, die Frau unseres Bio-Bauern Bruno Amurri, macht sich die M\u00fche, die gro\u00dfen Oliven der Sorte ascolana tenera in Salzlake und Zitrone einzulegen. Eine harte Arbeit, weil die „B\u00e4der“ immer wieder ausgesch\u00fcttet werden m\u00fcssen, um die Oliven zu entbittern. Das Ergebnis einer dreimonatigen Prozedur ist der M\u00fche wert!<\/p>\n

O wie Orangen-Marmelade<\/strong>. Neben unseren Zitronenb\u00e4umen haben wir auch Mandarinen- und Orangenb\u00e4ume. Klar, dass wir nicht nur Orangensaft trinken, sondern Michael daraus auch eine Marmelade macht.<\/p>\n

P wie Pasta<\/strong> – s. auch Khorosan. Bruno hat weitere autochthone, fast vergessene Getreidesorten angebaut und macht daraus ungeheuer interessante Nudeln, etwa Chitarrine, die feinen „Gitarrensaiten“ aus Iervicella, Abbondanza, Solina und Khorosan Saragolla Turchesco oder Chitarrine mit Maismehl, Hartweizengrie\u00df und seinen antiken Getreidesorten.<\/p>\n

P wie Peperoncini-\u00d6l.<\/strong> Unser anderer Bruno ist Gem\u00fcsebauer und verwendet seine vielen Peperoncini, die kleinen scharfen Paprika, dazu, sie in die letzte Pressung zusammen mit seinem Oliven\u00f6l zu geben. Heraus kommt ein orangefarbenes \u00d6l, das es in sich hat! Es w\u00fcrzt Gem\u00fcse, Pasta-Saucen und Fleisch scharf und schmackhaft.<\/p>\n

P wie Pfirsich-Marmelade<\/strong>. Unsere eigener Pfirsichbaum ist noch zu klein. Aber einer unserer Bauern hat uns so viele Pfirsiche mitgegeben, dass Michael daraus nat\u00fcrlich auch eine Marmelade gemacht hat. Er hat da wirklich ein „s\u00fc\u00dfes H\u00e4ndchen“.<\/p>\n

P wie Pomodori pelati<\/strong>, gesch\u00e4lte Tomaten, s. Tomaten<\/p>\n

R wie Rotwein oder Rosso Bello<\/strong>. Unser Lieblingsweingut Le Caniette bei Ripatransone macht den besten Rosso Piceno\u00a0der Region, wie wir finden, zu einem absolut unschlagbaren Preis. Giovanni\u00a0macht auch herrliche Wei\u00dfweine aus der autochthonen Pecorino-Traube, die wir gern auf Vorbestellung mitbringen.<\/p>\n

S wie Seife<\/strong>, nat\u00fcrlich aus Oliven\u00f6l! Unsere Herstellerin, eine ehemalige Operns\u00e4ngerin (!), liebt es biologisch und vegan. Daher ist diese Seife in Wellenform im sch\u00f6nen Umkarton nicht nur ein ideales Geschenk, sondern auch extrem haut- und umweltfreundlich.<\/p>\n

S wie Schachtel<\/strong>, mit Oliven-Papier und olivigem Inhalt. In der Erdinger Schachtelwerkstatt haben wir diese sch\u00f6nen Schachteln ma\u00dffertigen lassen. Nur noch wenige Exemplare, denn das Papier aus Florenz gibt es nicht mehr!<\/p>\n

T wie Tee<\/strong>. Unseren Olivenbl\u00e4tter-Tee nennen wir auch den Energiespender, weil die von meiner 88-j\u00e4hrigen Mama gezupften und geh\u00e4ckselten Bl\u00e4tter den Stoffwechsel ankurbeln und so manchen Espresso ersetzen. Im Sommer herrlich erfrischend kalt mit Zitrone und Honig.<\/p>\n

T wie Tomaten<\/strong>. Unser Obst-und Gem\u00fcsebauer Sergio, von dem wir auch den Vino Cotto beziehen, packt seine frischen Tomaten gesch\u00e4lt ins Glas. Daraus entsteht die leckerste Pasta-Sauce, die man sich vorstellen kann. Ganz ohne Konservierungs- und Farbstoffe!<\/p>\n

V wie Vino Cotto<\/strong>. Gekochter Wein? Ja, ein S\u00fc\u00dfwein \u00e0 la Marsala, den Sergio und seine Frau wie in einer alten Hexenk\u00fcche brauen. Die Prozedur ist \u00e4hnlich wie beim Aceto Balsamico. Abgef\u00fcllt ist er in einer bauchigen „Stroh-Flasche“, wie man ihn fr\u00fcher vom Chianti kennt. Ein sch\u00f6nes Geschenk f\u00fcr S\u00fc\u00dfm\u00e4uler!<\/p>\n

Z wie Zitronen-Marmelade<\/strong>. Keine Frage, dass nicht alle unsere Zitronen in den Limoncello wandern. Michaels Marmeladen-Manufaktur hat auch diese verarbeitet und ins Glas gepackt.<\/p>\n

Wer nun Lust bekommen hat: Einfach eine Mail schreiben an info@oliopiceno.de<\/strong>. Die Produktliste mit den Preisen maile ich gern.\u00a0Und dann kommt postwendend Ihr Genuss-Paket ins Haus.<\/p>\n

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Die Liste unserer kulinarischen Produkte hat sich inzwischen ordentlich verl\u00e4ngert. Wir sind eben neugierige Entdecker! Und wir k\u00f6nnen irgendwie nichts verkommen lassen, was bei uns so w\u00e4chst. Im Falle der\u00a0Mini-Birnen auf unserem Grundst\u00fcck in Italien ist das wirklich anstrengend: Aber wir haben keine Blasen an den Fingern gescheut, um doch daraus k\u00f6stliche Birnen-Marmelade zu machen!… Weiterlesen ABC unserer K\u00f6stlichkeiten<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[1,2],"tags":[160,278,95,507,508,509,510,511,512,513,94,134,514,107,515,76,516],"class_list":["post-854","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-olivenol","tag-aceto-balsamico","tag-birnenmarmelade","tag-castelluccio","tag-ceci","tag-chitarrine","tag-eiernudeln","tag-gefuellte-olive-ascolane","tag-honig-propolis-spray","tag-iervicella","tag-khorosan-saragolla-turchesco","tag-linsen","tag-pasta","tag-pfirsich-marmelade","tag-rosso-piceno","tag-schachtel","tag-tee","tag-zitronen-marmelade","without-featured-image"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p33csz-dM","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/854"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=854"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/854\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":858,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/854\/revisions\/858"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=854"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.oliopiceno.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}