Genuss, Olivenöl

Weihnachtsgeschenke 2021

Unser Online-Shop www.kora-italien.com ist „eigentlich“ unsere offizielle Seite. Aber für alle, die bei der Google-Suche doch noch auf unserer alten Seite landen, hier ein paar Infos:

Unser Olivenöl-Erntedankfest hat unter strengen 2G-Auflagen in sehr schöner Atmosphäre stattgefunden. Den 4-Minuten-Film von Marzena Walicka mit der extra komponierten Musik von Glenn Maltman kann man sich ebenfalls auf www.kora-italien.com anschauen.

Michael und Heidi in der Event-Küche „Ahorn31“ in Alt-Riem, wo erstmals das Olivenöl-Erntedankfest stattfand. Save the date: 19./20. 11. 2022!

Unser Olivenöl heißt jetzt auch ganz offiziell OLIO KORA, um den regionalen Begriff des Piceno in den Marken zu vermeiden und um die Verbindung zu unserem KoRa-Shop (steht für KOnitzer und RAuch) noch deutlicher zu machen.

Bei unserem Olivenöl-Erntedankfest haben wir so gut verkauft, dass es sich empfiehlt, kulinarische Weihnachtsgeschenke gleich über www.kora-italien.com zu bestellen. Denn viele Produkte sind schon ausverkauft, so unsere Pasta, Weine etc. Schön sind auch Gutscheine für unsere Olivenölschul-Termine am 12. März, 2. April und 9. Juli 2022. Gern kann man mich dazu auch direkt kontaktieren: pr@heidi-rauch.de.

Vom 19. bis 26. Dezember werden wir in Berlin sein und bringen unseren Berliner Kunden gern alles direkt mit. Im Januar/Februar sind wir dann wieder in unserem Haus in den Marken, um u. a. Orangen und Zitronen zu ernten für Orangen-Marmelade und Limoncello (von dem gibt es noch 4 Flaschen!)

Auf diesem Weg wünschen wir allen Leserinnen und Lesern eine schöne Vorweihnachts-, Weihnachts- und Jahreswechsel-Zeit! Bleiben Sie vor allem gesund – am besten mit unserem ehrlichen, gesunden Olivenöl!

Allgemein, Genuss, Olivenöl

Olivenöl bleibt auch beim Braten gesund – Zitronen-Kuchen backen mit Olivenöl

Wir wussten es schon immer – und habe es in unseren Olivenölschul-Abenden auch immer gelehrt: Braten mit Olivenöl geht entgegen landläufiger Vorurteile ganz wunderbar. Natürlich nicht, wenn man es über den Rauchpunkt von 180 Grad erhitzt. Aber dann ist jedes Fett ungesund!

Die renommierte „Medical Tribune“ hat nun eine spanische Studie veröffentlicht, die zu folgendem Ergebnis kommt: Natives Olivenöl extra behält auch beim Braten größtenteils seine gesunden Eigenschaften. Temperaturen von 120 bis 170 Grad reduzieren zwar die Konzentration der gesundheitsfördernden Polyphenole um 40 bis 75 Prozent. Aber es bleiben noch genügend Anitoxidantien im Öl erhalten, um es weiterhin als gesund bezeichnen zu können. Die Bratzeit beeinflusst einzelne sekundäre Pflanzenstoffe wie Hydroxytyrosol, jedoch nicht die Gesamtmenge an Phenolen!

Ich habe in jüngster Zeit wieder viel mit Olivenöl gebacken und möchte hier ein tolles Rezept für einen Rührkuchen weitergeben. Es stammt aus der englischen Zeit unserer Italienisch-Lehrerin Annelise und heißt deswegen „Drizzle Cake“. To drizzle = einrieseln. Der Teig ist total einfach und füllt eine normale 30 cm-Kastenform zur Hälfte: 80 ml Olivenöl mit 175 g Zucker verquirlen, zwei Eier mit einer Prise Salz hinzufügen, Zesten einer Bio-Zitrone oder Bio-Orange; 175 g Mehl mit 2 TL Backpulver vermischen und über ein Sieb einrieseln lassen, zum Schluss noch 4 TL Milch mit verquirlen. Für 45 Minuten in den 180 Grad-Ofen auf die mittlere Schiene.

Olivello und Limoncello – sommerliche Liköre in unserem Online-Shop www.kora-italien.com

In der Zwischenzeit Sirup herstellen aus 1,5-2 Zitronen (oder Orangen), ca. 4 TL oder mehr, je nach Geschmack, mit 100 g Puderzucker kurz auf kleiner Flamme in einem Topf erhitzen, damit der Zucker sich auflöst.

Sofort wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt viele Löcher mit einem Holzspieß einstechen und den Sirup dort hineinfüllen. Nach ca. 1 Std. hat sich der Kuchen vollgesogen und ist abgekühlt. Er ist nun schön saftig. Am besten mit Schlagsahne servieren. Man kann den Sirup auch mit Limoncello ergänzen, den es ab sofort wieder in unserem Online-Shop www.kora-italien.com gibt.